يبدأ الإسبريسو المتوازن من حبوب طازجة وتحميص يناسب ذوقك. التحميص المتوسط يمنحك توازناً بين الحلاوة والحموضة، بينما يقدّم التحميص الداكن قواماً أثقل ونكهات شوكولاتية أو محمّصة أوضح.
الطحن والجرعة
استخدم طحناً ناعماً ومتجانساً، ثم ابدأ بجرعة تناسب سلة الماكينة. ثبّت الجرعة وغيّر درجة الطحن تدريجياً حتى تحصل على تدفق منتظم وكريمة متماسكة.
خطوات التحضير
سخّن الماكينة والكوب جيداً.
وزّع البن بالتساوي واضغطه ضغطاً مستقيماً.
ابدأ الاستخلاص وراقب الوقت والكمية والطعم.
تذوّق وعدّل الطحن بدلاً من تغيير أكثر من عامل في المرة نفسها.
حل مشاكل الطعم
إذا كان الطعم حامضاً والتدفق سريعاً، اجعل الطحن أنعم قليلاً. وإذا كان الطعم مُرّاً والتدفق بطيئاً، اجعل الطحن أخشن. الماء الجيد ونظافة الماكينة عاملان أساسيان كذلك.
مشروبات الحليب
للكابتشينو واللاتيه، اختر خلطة ذات قوام واضح كي تظل نكهة القهوة حاضرة بعد إضافة الحليب، واهتم بقوام الحليب الناعم لا بالرغوة الجافة.
